Botswana

I Botswana rostas bönor direkt i het sand.

Moramabönan växer vilt i Kalaharis sandiga områden och är en traditionell matvara i Botswana. Färska bönor kan kokas, men torra bönor rostas ofta och äts som ett nötliknande snack.

Sand hettas upp i en gryta över vedeld. Bönorna hälls ner och rörs runt i den heta sanden tills skalen mörknar och börjar spricka. Sanden siktas sen bort och det gyllenbruna innehållet tas ur det hårda skalet. Rostningen minskar bönans bittra smak och ger den en tydligt nötig doft och smak.